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廚房設備管理制度

來源: 未知 ? ? ? ? 發布時間:2019-05-11 10:25 返回列表

廚房設備管理制度
  
  設施設備管理:
  
  特殊人員使用羊肉機、冰箱、蒸米車、面機等廚房設備;
  
  掌握正確使用自己使用的設備;
  
  未經廚師同意,不得使用廚房設備
  
  下班后,廚師應安排專人檢查廚房所有設備及電源供應,以確保在離開廚房及鎖上廚房門前萬無一失;
  
  如果你發現了隱患,你應該及時向廚師報告并及時修復。
  
  工具和用具的管理:
  
  廚房工具和產品,如廚房刀具,蔬菜刀具,工作臺,餐具,蔬菜筐等。必須管理所有工具和器具,確保所有工具和人員負責,管理事物,每個人都有財產管
  
  必須始終確保工具和器具的衛生和完整性。
  
  所有人員必須掌握廚房工具和正常使用的生產設備;
  
  定期檢查廚房工具和用具,如果工具和器具有缺口或損壞,廚房工作人員應平分補償金,或由負責人賠償;

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